L'azienda è tutta rigorosamente concentrata nella produzione artigianale, viene posta molta attenzione nei vari cicli di lavorazione (concimazione, irrigazione, irrorazione, raccolta);
è assolutamente escluso qualsiasi uso di diserbanti chimici, di antiparassitari di sintesi, di conservanti e di prodotti e metodi per la maturazione non naturale.
Le piante nel loro habitat naturale, producono delizie del sottobosco, per palati esigenti, ricchi di colori, forma, sapori e aromi. 
Gli ulivi secolari producono olive sia per la produzione di olio, sia per la conservazione.
La tipicità dell'olio di oliva è data dalla combinazione di più fattori, dalla cura delle piante alla raccolta dei frutti , all'accurata selezione prima della spremitura per dare al prodotto un intenso profumo.